Bizcocho de almendra y mantequilla:

1. 375 g mantequilla
2. 330 g azucar extrafino
3. 6 huevos
4. 110 g harina leudante
5. 225 g harina corriente
6. 60 g almendras molidas

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde cuadrado con mantequilla y forramos la base con papel de horno.
2. En un bol batimos la mantequilla reblandecida cortada en cuadraditos y el azúcar con una batidora de varillas hasta que la mezcla esté esponjosa.
3. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se vayan integrando en la masa.Incorporamos de dos o tres veces la harina y la levadura previamente tamizadas y las almendras molidas. Mezclamos con una cuchara de madera con movimientos envolventes
4. Horneamos durante 1 hora.