TORRIJAS CON LECHE

INGREDIENTES:

1 barra de pan

1 l de leche entera

1 rama de canela

1 vaina de vainilla

Aceite de girasol

2 huevos

Una cáscara de limón

100 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Empezamos haciendo la leche infusionada. Ponemos la leche en una

cazuela, y le añadimos la canela y una piel de limón (a poder ser sin la parte

blanca, así que la cortamos bien fina y superficialmente con un buen

cuchillo). Una vez que la leche haya hervido, retiramos y añadimos el

azúcar, removemos bien sin rascar el fondo por si se ha pegado un poco la

leche (suele ser lo normal). Dejamos que se enfríe y después retiramos la

canela y el limón.

2. Después, cortamos el pan. El grosor debe ser de unos 2 cm o 2,5 cm.

Además el pan tiene que ser duro para que no se rompa al remojarlo en la

leche.

3. A continuación, las remojamos. Las ponemos  en una bandeja y añadimos

la leche, no toda la leche que hemos infusionado. Después, les damos la

vuelta, pero no hay que dejarlas mucho tiempo porque si no se terminan por

ablandar demasiado.

4. Ponemos el aceite a calentar, debe ser abundante, más o menos para que

lleguen a la mitad o algo más de las torrijas. Cuando esté caliente, pasamos

las torrijas por huevo batido y las freímos. Cuando estén doradas les damos

la vuelta. Retiramos cuando estén doradas por igual en ambos lados y las

pasamos a papel absorbente de cocina para que chupen el aceite. Y las

pasamos a una fuente donde las volveremos a añadir leche infusionada.