"Hay un público como los restaurantes y personas que se lo pueden permitir "

Esta entrevista la hemos realizado a un ganadero, llamado Cirilo, procedente de Entrena, que está criando bueyes en la Cuesta de Pavía.

 

-.¿ Desde cuándo te dedicas a la ganadería?

Aprendí con mi padre cuando era un niño y llevo 35 años. Trabajando todos los días y sin tener vacaciones.

-. ¿Cuántos bueyes tiene en su ganadería?

En este momento hay 25 bueyes , sueltos en libertad ,desde el año hasta 7 años de vida.

-. ¿Son todos de la misma raza?

No. Tenemos la raza pinta, berrezna, y la raza pirenaica. Vamos haciendo pruebas para ver cómo se comportan con el tipo de alimentación que se les da.

.-¿Qué alimentación tienen?

Comen un pienso y a parte comen raices o hierbas que se encuentran por el prado.

-.¿Con qué edad se suelen matar y con qué peso?

En España se consideran bueyes a partir de los cuatro años y se matan desde los cuatro y medio hasta los siete, aproximadamente. El peso de los bueyes en vivo suelen pesar desde 1.100 kg dependiendo de las razas .

-.¿Cuál es el destino final?

Tenemos la suerte de tener carniceros que están interesados en esta carne, que es una carne que al tener más tiempo tiene más sabor que la de ternera.

-.¿Está bien valorada?

En estos momentos nos permite vivir de ello y sí que es cierto que hay un público como los restaurantes y personas que se lo pueden permitir y nos lo pagan relativamente bien.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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