"Empieza fregando,así te darás cuenta de que todos los puestos son igual de importantes"

“Empieza fregando,así te darás cuenta de que todos los puestos son igual de importantes”

Esta es la frase de la gerente y jefe de sala de uno de los restaurantes más reconocidos de La Rioja “La Moncloa”.

Nuria Viguera Llorente nos concede una entrevista en la que nos habla sobre su vida como cocinera.

-¿Cuándo abristeis el restaurante y cuáles fueron los motivos que os llevaron a hacerlo?

En el año 2000 porque queríamos poner un local de restauración después de años de aprender cocina.

-¿Que estudios has cursado?

EGB y Grado Medio y Superior de Hostelería

-¿Desde hace cuánto que te gusta la cocina y por qué?

Me gusta de pequeña que veía cocinar en mi casa.

-¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo y lo que menos?

Lo que mas que la gente coma bien con nuestro servicio, se vaya encantada y agradecida y lo menos la cantidad de horas y semanas son fiesta.

-¿Has dado de comer a algún famoso?¿A quién?

Sí, a “Lastre wyoming”, presentador de “El Intermedio”; a “Federico Luppi”, actor argentino; a “Mariví Bilbao, Actriz fallecida colaboradora en las series “Aquí no Hay Quien Viva” y “La que se Avecina”…

-¿Cuál fue tu motivación para abrir el restaurante?

Quería ser autónomo.

-Por último: ¿Qué consejos le darías a alguien que quiera dedicarse profesionalmente a la hostelería?

Que aprenda todo lo que a cocinar, que trabaje con tipos distintos de cocina, que haga muchos cursillos y que empiece fregando para darse cuenta de que todos en la cocina son importantes.