La Rioja a bocados

RECETA GILDA

Ingredientes:

4 Guindillas verdes

4 Aceitunas verdes sin hueso

4 filetes de anchoa en salazón

Aceite de oliva virgen

 

Elaboración:

Lo primero, atravesamos la brocheta (por este orden) con: la guindilla, la anchoa y por último, la aceituna. Repetimos la operación hasta tener listas las cuatro gildas. Rociamos con aceite de virgen de oliva. Servimos.

 

 

ARROZ CON LECHE

Historia del arroz con leche

Es un socorrido postre dado a lo largo de toda la geografía española con pocas variantes, pese a sus humildes ingredientes, de extraordinarios resultados en la mesa, adaptándose a los gustos tanto de mayores como de los más jóvenes. En La Rioja gusta prepararse a la manera más tradicional con canela, azúcar y corteza de limón.

 

Ingredientes (para 4 personas):

1l de leche.

100gr de arroz.

100gr de canela.

1 palo de canela.

¼ de cáscara de limón triturada.

Canela en polvo.

 

Elaboración:

Ponemos un cazo al fuego con la leche el palo de canela  la corteza de limón triturada.

Dejamos hervir durante cinco minutos, retiramos del fuego el cazo y sacamos el palo de canela.

Añadimos el arroz, removemos con una espátula de madera y lo dejamos cocer a fuego lento durante 1hr aproximadamente, durante la cual, volvemos a remover con la espátula para lograr una leche espesa y homogénea.

Al retirar del fuego, no antes, echamos el azúcar, removeros, repartimos en cuencos individuales y por ultimo espolvoreamos por encima canela molida.

Se puede servir caliente o templado, pero lo normal es hacerlo frío.