Boquerones en vinagre

Receta de boquerones en vinagre

Ingredientes:

• 1 kg de boquerones enteros frescos
• 500 ml de vinagre blanco de vino
• 250 ml de agua
• 1 cucharada y 1/2 de sal gorda

Preparación:

Limpiamos los boquerones y los dejamos reposar en agua fría durante media hora. Les quitamos el agua y les echamos agua nueva. Seguidamente los colocamos en un recipiente (con la piel hacia arriba) con el vinagre, agua y sal, los sacamos y los congelamos durante 72 horas. Una vez pasado el tiempo, sin pasarlos por agua se colocan en un bol con aceite, ajo y perejil.

Es una receta muy sencilla de elaborar y el resultado es muy bueno. Si se hace la receta con otra cantidad de boquerones, las medidas son proporcionales. El ajo y perejil se echan según el gusto.