Erizo murillejo

 

El sábado 28 de febrero a las cuatro de la tarde la Asociación de Mujeres Entre dos Ríos, llevó a cabo una clase para la elaboración de un postre murillejo conocido como “Erizo”.
Este postre se elabora para celebrar la festividad de San Pedro, el día 29 de junio.
Un total de 18 socias participaron en esta actividad que concluyó con la degustación del “Erizo” elaborado.
La receta de este postre es la siguiente:
INGREDIENTES:
• 24 bizcochos de soletilla
• 50 g de MAIZENA
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 2 huevos
• medio litro de leche
• almendra laminada tostada
• canela
• dos granos de café
ELABORACIÓN:
Crema pastelera:
Mezclar el azúcar y la Maizena. Añadir 250cc de leche y dos yemas de huevo. Calentar la mezcla. Cuando esté caliente añadir los 250cc de leche restantes (para evitar la formación de grumos la leche debe estar caliente). Remover constantemente hasta que espese y haya hervido.
Montaje:
Remojar los bizcochos en leche y poner una capa sobre la bandeja haciendo una forma ovalada.
Verter la crema pastelera (aún caliente) y extender. Colocar otra capa de bizcochos y otra de crema. Así sucesivamente hasta obtener cuatro capas de bizcocho y tres de crema y dar forma de erizo.
Batir dos claras a punto de nieve y echarlas sobre la última capa de bizcochos. Extenderla homogéneamente con la ayuda de un tenedor.
Espolvorear las claras con canela en polvo.
Clavar láminas de almendra tostada.
Poner dos granos de café como si fueran los ojos del erizo.

Cata final del postre.