CUPCAKES DE VAINILLA

Ingredientes (36 unidades):

• 400 gr de azúcar blanco
• 400 gr de harina
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 230 gr de mantequilla pomada
• 6 huevos grandes
• 240 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180° C.
• Tamizar la harina con la levadura y reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare.
• Añadir los huevos uno a uno, hasta que se incorporen.
• Incorporar la mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que se mezcle.
• Verter la leche con la vainilla disuelta en ella y seguir batiendo.
• Agregar la otra mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
• Llenar cápsulas de magdalena en una bandeja de cupcakes a poco más de la mitad. Nos podemos ayudar con una cuchara de helado.
• Hornear 21 minutos. Si pinchamos una brocheta de madera, esta debe salir limpia, intentar no excedernos en el tiempo de horneado.
• Dejar enfriar unos 5 minutos en la misma bandeja de cupcakes.
• Poner en una rejilla metálica para que se acaben de enfriar del todo.

Únicamente  decorar cuando estén fríos.

Para la decoración podemos utilizar una crema de mantequilla básica de vainilla:

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla pomada
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 200 gr de azúcar glas
• 2 – 3 cucharadas de leche semidesnatada

Elaboración:

• Tamizar el azúcar y poner a batir junto con la mantequilla, el extracto y la leche, a velocidad baja durante un minuto, después subir la velocidad y batir al menos cinco minutos más, hasta ver una crema de color blanquecino y textura cremosa.