ARROZ CONDE

INGREDIENTES:

• 100 gr de arroz de grano redondo.
• 600 ml de leche.
• 60 gr de azúcar.
• 6 melocotones (se puede emplear 1 lata de melocotones en almíbar).
• 250 ml de crema de leche espesa.
• 1 vaina de vainilla.

PARA EL ALMÍBAR:

• 50 gr de azúcar.
• 200 ml de agua.

 

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz con la leche y la vainilla, sin dejar de remover y, cuando hierva, bajar el fuego al mínimo, tapar el recipiente y cocer durante 40 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que el arroz esté cremoso y espeso. Retirar del fuego, sacar la vainilla, endulzar con el azúcar y dejar que se enfríe.

Mientras, pelar, deshuesar y trocear los melocotones, Escalfarlos en el almíbar que habremos preparado con el agua y el azúcar hasta que estén tiernos, sacarlos y ponerlos en un cuenco.

Volver a dar un hervor al almíbar hasta que reduzca y espese un poco más, verter encima de los melocotones y dejar que se enfríen.

Mezclar el arroz con la crema de leche  e ir colocando en copas individuales capas alternas de arroz con leche y melocotones.