Mª Carmen Sanz Campo, directora de la Escuela de Hostelería de La Rioja

El Centro Integrado Público y de Formación Profesional, C.I.P.F.P. “Camino de Santiago”, ubicado en el nº 83 de la c/Mayor, de Santo Domingo de La Calzada, más conocido como Escuela de Hostelería y Turismo de La Rioja, empezó a funcionar en el año 1974, y hoy en día, después de 43 años, es un referente a nivel nacional.

En ella se imparten:

FP BÁSICA: turno de mañana

Cocina y Restauración

GRADO MEDIO: turno de mañana y tarde

Cocina y Gastronomía

Servicios en Restauración

Panadería Repostería y Confitería

GRADO SUPERIOR: turno de mañana

Dirección de Cocina

Dirección de Servicios de Restauración

Gestión de Alojamientos Turísticos

Cualquiera que haya pasado por su restaurante, se habrá llevado la impresión de que se come muy bien, y que da gusto ver la ilusión con que sus alumnos trabajan. De esto son responsables su equipo de profesores y demás personal, al cargo de Mª Carmen Sanz Campo, directora de la escuela.

Nacida en Regumiel de Sierra, Burgos, empezó a trabajar en la escuela, como profesora de educación secundaria de Hostelería y Turismo desde el año 1983, y ha sido Jefa del Departamento de Hostelería y Turismo, Vicedirectora y Directora durante 17 años, este puesto lo desempeña actualmente.

¿Requiere o se necesita tener mucha formación para dirigir ese Centro de prestigio?

Se necesita tener entrega, dedicación e ilusión y creer en lo que se hace y un buen equipo.

¿Te gusta La Rioja para vivir y trabajar?

Me encanta, es una tierra maravillosa, que tiene muchos recursos que ofrecer y sus gentes son muy abiertas. Yo siempre digo, porque esta pregunta ya me la han hecho en más ocasiones, que La Rioja lo tiene todo, solo le falta el mar.

¿Cuál ha sido tu momento más triste en la escuela?

Lo pasé muy mal, cuando en el año 1994 lo quisieron fusionar con otro Centro Educativo (con la reforma de las enseñanzas) y si así hubiera sucedido hubiéramos perdido nuestra identidad, además en ese año teníamos muchos alumnos, me tocó luchar bastante y al final conseguimos mantener nuestra propia identidad.

¿El problema más difícil que te ha tocado solucionar?

Todos los días hay problemas, pero con un buen equipo directivo como el que yo tengo, lo solucionamos muy bien.

¿El recuerdo más bonito o gratificante?

Cuando en el año 92, estaba a la espera de una ampliación (compartíamos espacios con otro Centro educativo) y me anunciaron que se iba hacer un edificio nuevo independiente para nosotros. ¡No me lo podía creer! Grité, salté y lloré de emoción y hoy es el día, que cuando recuerdo me emociono de nuevo. Cuando conseguimos premios: los riojano del año en el 1994. Cuando me concedieron la guindilla de oro de La Rioja en el 2015.

¿El reto que más te ha costado conseguir?

El que te acabo de comentar, el edificio nuevo para la Escuela en una casa Palacio del S XVII y mantener nuestra propia identidad, Escuela de Hostelería y Turismo como cariñosamente la llamamos. Somos un Centro Integrado de Formación Profesional de  de Hostelería y Turismo desde el año 2011.

¿Cuál es tu horario habitual de trabajo?

No tengo horario, acostumbro a quitarme el reloj. Como tenemos  turno de mañana y tarde pues estoy por la mañana y por la tarde en la Escuela, solo voy a casa a la hora de comer y cuando hay jornadas gastronómicas me quedo a comer en la Escuela, es decir muchas horas.

¿Cuántas vacaciones disfrutas con tu familia, separada de la Escuela?

La verdad que no muchas. Durante el mes de agosto, pero los directores siempre estamos localizados y en Agosto me han llamado.

¿Te quita el sueño la Dirección?

Mira, yo soy una persona que necesito dormir por lo menos 8 horas diarias. Pero no es que me quite el sueño, pero si me despierto algunas noches pensando en algo que hay que hacer de forma inminente o  cómo solucionar algunas cuestiones.

Después de tantos años, ¿te ves cansada o sigues teniendo ganas de hacer más cosas?

No me canso, me gusta tanto mi trabajo y quiero tanto a mi Escuela..,  date cuenta que la Escuela es parte de mi vida, que estoy  con mucha ilusión y sigo pensando en hacer más cosas.

Cita algunos de los eventos que celebráis; ¿Quién toma la iniciativa de la celebración, los patrocinadores o vosotros?

Sobre todo muchas jornadas Gastronómicas y tomamos nosotros la iniciativa. También vamos a concursos relacionados con nuestra profesión.

¿Cuántos alumnos tiene la escuela actualmente?

Aproximadamente 300 con la Formación Profesional reglada y la Formación profesional para el Empleo.

¿Qué porcentaje de alumnos termina sus estudios?

Un porcentaje muy elevado, abandonan muy pocos.

¿Qué porcentaje de alumnos encuentra trabajo cuando termina sus estudios?

El 100 %, yo siempre digo que el que estudia en la Escuela de Hostelería y Turismo de la Rioja tiene trabajo asegurado.

¿Es difícil entrar a estudiar a la escuela?

En cocina sí, en panadería, repostería y confitería sí. En lo demás menos.

¿Se pasan encuestas a los alumnos para saber qué opinan de la escuela?

Sí,  y hacemos reuniones con la Junta de Delegados para conocer sus inquietudes.

¿Te satisface tu trabajo?

Me encanta, creo en lo que hago.

¿Compensa tanto sacrificio?

Sí, porque se obtiene buenos resultados.

¿Sabrías vivir sin tu escuela?

Me tendría que acostumbrar. Aún no me lo he planteado. Buscaría otra actividad. Soy una persona muy activa.

¿Quieres aportar algo a esta entrevista?

Me habéis preguntado todo. Habéis abarcado todo el campo. Desde luego os habéis preparado una entrevista súper completa. Solo aportar, que yo sola no dirijo la Escuela, que cuento con un buen equipo, y que la Escuela de Hostelería y Turismo de la Rioja es un gran potencial para Santo Domingo y La Rioja.

 

Damos las gracias a Mª Carmen por su colaboración con nosotros en este trabajo.

Ha sido un placer.

 

A continuación para completar la entrevista, adjuntamos los datos de contacto del Centro.

C.I.P.F.P. – Camino de Santiago

c/Mayor,83
26250 – Santo Domingo de la Calzada

Tel: 941342920    Fax: 941341019
Web: www.iescaminosantiago.edurioja.org
E-mail: cipfp.csantiago@larioja.edu.es