Entrevista a Susana Eguizábal

 

Hoy entrevistamos a Susana Eguizábal (Arnedo, 1974), jefa de cocina del famoso Restaurante Sopitas en Arnedo. Su pincho “Milhojas de calabacín y boquerones ” se clasificó entre los diez primeros del 16 concurso de pinchos de La Rioja.

 

 

P-¿De dónde te viene la afición por cocinar?

R-Mi afición me viene desde muy pequeña, porque tanto mis padres como mis abuelos y tíos se dedican a la hostelería.

P-¿En qué restaurantes has cogido experiencia?

R-Desde que salí de la escuela e hostelería y turismo he pasado por varios restaurantes y hoteles.

Por ejemplo: Restaurante Ríos (San Adrián), Restaurante Arnedillo (Arnedillo), Hotel Victoria (Arnedo), hasta llegar al Restaurante Sopitas, donde llevo trabajando 12 años.

P-¿Qué clase de platos te gusta cocinar?

R-La verdad es que me divierto mucho cocinando cualquier tipo de plato, pero sobre todo lo que más me gusta es cocinar los platos caseros típicos de la tierra, (menestra de verduras frescas, unas buenas pochas, caparrones con sus sacramentos, una buena cazuela de corderito guisado con alcachofas, sopitas de ajo, etc).

P-¿Has salido alguna vez en un medio de comunicación?

R-Si, la verdad es que sí. He participado varias veces elaborando algún plato en el programa “España Directo”, en “Aquí la Tierra”, en “TVR” y también he hecho alguna entrevista en radio.

P-¿Has escrito algún libro?

R-Pues he escrito varios libros de cocina. Uno de ellos se titula “Cocina en Femenino“, otro “Cocina Riojana” y otro “Comer con Hemingway“, también hice un libro de recetas del programa “España Directo”.

P-¿Qué te parecen los programas de cocina que están tan de moda ahora en televisión?

R-La verdad que no tienen mucho que ver con la realidad del día a día en una cocina, pero es cierto que está motivando mucho a la gente joven para dedicarse a este gremio. Aunque, la realidad es que el 90% no acaba dedicándose a ello porque es una profesión muy dura y a la que hay que tener mucha dedicación.

P-¿Cómo has llevado tú, al ser madre, una profesión tan difícil?

R-La verdad que muy mal durante los años en que mis hijos eran pequeños porque no los veía casi, pero, ahora que son mayores estoy disfrutando a tope de mi profesión y de mis hijos que me ayudan mucho.